クッキーはカリカリとした⾷感とバターの⾵味が⼤事。そのために15年間研究してたどり着いたのが、通常オーブンで焼くラングドシャクッキーを”挟み焼き”することでカリカリに仕上げたクッキーです。なめらかな⽣チョコレートとも相性抜群です。

カリカリの硬いクッキーに柔らかい⽣チョコレートを挟むと、中⾝のチョコレートがこぼれ落ちやすくなります。それをカバーするために横から漏れにくい構造をつくりました。ただ囲うだけでなく、横から⽣チョコレートがチラリとみえることで、食べる前から美味しそうな⾒た目も目指しました。